Préparation :

Tartare de canard entre deux feux

1. Enlevez la peau de la poitrine de canard et émincez au couteau.
2. Ciselez les échalotes et la ciboulette.
3. Mélangez le reste des ingrédients.
4. Mettre le mélange dans un emporte-pièce, bien entassé.
5. Faites saisir les deux extrémités (30 secondes de chaque côté)
    

Dattes au féta et pancetta

1. Dénoyautez les dattes
2. Émiettez les fromage grossièrement
3. Farcissez les dattes du fromage
4. Enrobez les dattes de pancetta en épinglant d’un cure-dent
5. Envoyez au four à 350 F pour 3 minutes