Préparation :

1. Mettre les vermicelles de riz dans un bol d'eau bouillante et laisser reposer.
2. Pendant ce temps, dans une poêle huilée, faire revenir les oignons verts, le bok choy et les poivrons rouges.
3. Dans un bol, mélanger le crabe, la mayonnaise et la coriandre.
4. Ajouter ensuite les légumes poêlés et les vermicelles égouttés et bien mélanger.
5. Mélanger l'oeuf avec un peu d'eau. Utiliser ensuite cette préparation comme colle en l'applicant sur deux rebords consécutifs de chaque feuille de riz.
6. Mettre le mélange de crabe et de légumes au centre de la feuille de riz. Rouler ensuite les rouleaux, en serrant bien la garniture et en s'assurant que les bouts sont droits et repliés.
7. Lorsqu'ils sont bien roulés, faire frire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis.