Préparation :

1. Faire revenir les shitakes dans un peu d'huile d'olive dans la poêle.
2. Ajouter les oignons rouges.
3. Attendre environ 1 minute et ajouter le canard confit. Faire revenir.
4. Déglacer au porto. Laisser réduire à sec.
5. Ajouter un peu de crème 35 %.
6. Ajouter ensuite les gros raviolis et mélanger.
7. Parsemer de ciboulette de d'échalotes.

Montage

1. Déposer le mélange de raviolis dans une assiette.
2. Mettre un peu de zeste de citron.
3. Mettre une poignée de roquette sur le dessus avec un trait d'huile d'olive.
4. Servir.