Préparation :

Passer au robot l'aubergine et le fromage. Déposer dans un bol.

Ajouter les légumes au mélange d'aubergine et mélanger. Assaisonner.

Couper les poitrines de poulet en papillon.

Déposer  une feuille de pellicule de plastique sur la poitrine et aplatir avec un marteau à attendrir.

Enlever la pellicule de plastique et la mettre en dessous de la poitrine de poulet.

Assaisonner la viande et étendre la farce sur la poitrine.

Rouler le poulet en l'enveloppant dans la pellicule de plastique et faire un noeud.

Mettre dans l'eau bouillante et cuire environ 25 minutes.

Retirer de l'eau, faire des petits trous dans la pellicule de plastique et laisser refroidir au réfrigérateur dans une assiette.

Couper en tranches et servir.