Préparation :

1. Suer les oignons et l’ail avec un peu de beurre à feu doux pour 5 minutes.
2. Ajouter les champignons et laisser cuire un autre 5 minutes.
3. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire à sec.
4. Ajouter la crème et réduire du tier.
5. Ajouter un peu d’herbes fraîches hachées, le zeste et le jus d’un demi-citron.
6. Assaisonner au goût.
7. Ajouter les pâtes fraîches, bien  mélanger et déposer le tout dans des bols individuels. 
8. Ajouter les chanterelles sués au beure
9. Ajouter la bresaola et la roquette
10. Ajouter un peu de parmesan et un trait d’huile d’olive.