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- Préparations: 5 min
Ingrédients :
10 g de chilis rouge séchés, épépinés et trempés dans l’eau chaude
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cumin moulu
4 gousses d’ail grossièrement hachées
2 tiges (2 c. à thé) de citronnelle hachées (centre seulement) ou 3 c. à thé si congelée
3 racines de coriandre lavées
1 c. à thé de feuilles de lime kaffir hachées
2,5 cm ou 10 g de racine de galangal pelée et hachée grossièrement
2 c. à thé de pâte de crevette
1 c. à thé de sel
Pour voir la grille des conversions et d'équivalences cliquez ici.
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients au robot jusqu’à obtention d’une pâte assez lisse.
- Commencer par les piments et la pâte de crevette pour faciliter le broyage.
- Arrêter le robot pour nettoyer les bords régulièrement
Suggestions :
Toujours faire frire la pâte quelques minutes avant d’ajouter la viande et/ou les liquides.
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