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Dorade royale, flanc de porc, carottes, champignons, lentilles et oignons verts
Dorade royale
Description :
Présentée par Marc-André Jetté, chef au restaurant Newtown, dans Le Show du Matin le 26 janvier 2010.
- Portions: 6
Ingrédients :
- 6 filets dorade royale (bar, truite ou pétoncle)
- Carottes en dés
- Champignons coupé en petits morceaux (paris, pleurotes, shiitake)
- Lentilles vertes précuites
- Oignons verts
- Beurre
- Ciboulette
- Citron
- Sel et poivre
Flanc de porc
- 1 kg de flanc de porc frais (non fumé)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Poivre en grain
Pour voir la grille des conversions et d'équivalences cliquez ici.
Préparation :
- Déposez le flanc de porc dans une casserole.
- Ajoutez tous les légumes et les aromates.
- Ajoutez de l’eau pour couvrir le flanc de porc.
- Couvrez avec un papier d’aluminium .
- Portez à ébullition et cuire au four à 275 pour 3 heures.
- Retirez délicatement la viande.
- Passez le jus de cuisson et réduisez du ¾.
- Assaisonnez le jus de cuisson.
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