Côte de cochon BBQ

Ajoutez cette recette à vos favoris Imprimez cette recette Envoyez à un ami(e) Lire les commentaires Envoyez votre photo de cette recette

4/5 étoiles

1 2 3 4 5

Partagez

Description :

Recette de Sophie Juneau, chef du bistro Continental, à Vins pour Tous .

Préparations: Environ 20 min

Ingrédients :

Côtes de porc

Sauce BBQ
1 oignon (haché finement)
15 ml de farine
250 ml de jus de tomate
200 ml de ketchup
125 ml de vinaigre blanc
80 ml de cassonade
15 ml de sauce Worcestershire
15 ml de moutarde en poudre
15 ml de paprika
15 ml d'épices bbq
5 ml de cayenne
50 ml de sauce soya
50 ml de miel

Vinaigrette à l’orange
50 ml de jus d’orange réduit en caramel (250ml au départ)
20 ml de miel
25 ml de vinaigre de vin blanc
50 ml de zeste d’orange haché
150 ml d'huile d’olive

Salade de légumes croquants
Betterave jaune
Betterave chiogga
Carotte
Radis daïkon
Roquette

Pour voir la grille des conversions et d'équivalences cliquez ici.

Préparation :

Sauce BBQ
Suer les oignons

Ajouter la farine, cuire à feu doux 3-4 minutes

Ajouter le reste des ingrédients, un à la fois en mélangeant bien entre chaque addition.

Laisser frémir la sauce environ 20 minutes.

Côte de cochon
1- La veille, mettre la côte de cochon dans une quantité de sauce bbq. (Réservez le reste pour réduire la côte)

2- La veille, préparer également la vinaigrette, les goûts n’en seront que plus développés.

3- Au moment du repas, saisir la côte sur le gril et la mettre dans une poêle avec de la sauce bbq et envoyer au four pour terminer la cuisson. Calculer environ 12 minutes à 400 ° F pour une côte de 1 pouce et demi.

4- Trancher vos légumes en fines branches à l’aide d’une mandoline.
Important: couper vos légumes à la dernière minute pour conserver fraicheur et croquant.

5- Mélanger vos légumes avec la roquette et la vinaigrette.

6- Disposer dans une assiette avec la côte de cochon

7- Déguster.