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Viandes sauvages

Confit de canard et figues séchées
Confit de canard et figues séchées - préparation : 20 min. - cuisson : 15 min. - portions : 2
 
Cuisses de canard confites
Cuisses de canard confites - préparation : 15 min - cuisson : Environ 3 heures + 12 à 36 heures de macération
 
Salade tiède de canard confit
Salade tiède de canard confit - préparation : 10 min - cuisson : Environ 5 min - portions : 2
 
Oie blanche, crumble de fruit rouge
Oie blanche, crumble de fruit rouge - préparation : 20 min - portions : 4
 
Poulet crémeux à la Henri
Poulet crémeux à la Henri - préparation : 10 min - cuisson : 20 min - portions : 2
 
Civet de lapin au vin rouge et bacon
Civet de lapin au vin rouge et bacon - préparation : 15 min - cuisson : Environ 50 min - portions : 6
 
Perdrix farcie aux noisettes
Perdrix farcie aux noisettes - préparation : 30 min - cuisson : Environ 90 min - portions : 4 à 6
 
Perdrix et champignons farcis
Perdrix et champignons farcis - préparation : 1 heure - cuisson : 2 heures - portions : 4
 
Perdrix au vin blanc
Perdrix au vin blanc - préparation : 30 min - cuisson : 2 heures - portions : 6 à 8
 
Lapin au sirop d'érable et vinaigre balsamique
Lapin au sirop d'érable et vinaigre balsamique - préparation : 20 min - cuisson : 1 - portions : 4
 
Lapin au citron
Lapin au citron - préparation : 20 min - cuisson : Environ 60 min - portions : 6
 
Civet d'orignal au vin rouge
Civet d'orignal au vin rouge - préparation : 20 min - cuisson : Environ 90 min - portions : 4 à 6
 
Brochettes d'orignal tomatées
Brochettes d'orignal tomatées - préparation : 15 min + 3 heures de marinage - cuisson : Environ 10 min - portions : 6
 
Rôti d'orignal simple
Rôti d'orignal simple - préparation : 15 min - cuisson : 3 heures - portions : 6 à 8
 
Longe de chevreuil au vin rouge
Longe de chevreuil au vin rouge - préparation : 15 min - cuisson : Environ 25 min - portions : 6 à 8
 
Médaillons de cerf au vinaigre balsamique et miel
Médaillons de cerf au vinaigre balsamique et miel - préparation : 10 min - cuisson : Environ 10 min - portions : 4
 
Chevreuil à la crème
Chevreuil à la crème - préparation : 40 min - cuisson : 20 min - portions : 3 à 4
 
Magret de canard à la bière à l’abricot
Magret de canard à la bière à l’abricot - préparation : 15 min - cuisson : Environ 30 minutes - portions : 4
 
Lapin à la Raftman
Lapin à la Raftman - préparation : 25 min - cuisson : 1 heure - portions : 4-6- personnes
 
Pâté chinois du chasseur
Pâté chinois du chasseur - préparation : 30 min - cuisson : 20 min - portions : 4
 
Oie farcie au pain
Oie farcie au pain - cuisson : 4 heures - portions : 8 à 10 portions
 
Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde - cuisson : 2¾ heures - portions : 6 portions
 
Pot-au-feu à l'orignal
Pot-au-feu à l'orignal - préparation : 15 min - cuisson : 30 Minutes - portions : 12 portions
 
Perdrix au chou
Perdrix au chou - préparation : 20 min - cuisson : 2 à 3 heures - portions : 12 portions
 
Canard à la cuisine rouge
Canard à la cuisine rouge - cuisson : 1¾ heure - portions : 4 portions
 
Canard braisé à l'ananas
Canard braisé à l'ananas - cuisson : 1¼ à 1½ heure - portions : 6 portions
 
Canard aux olives
Canard aux olives - cuisson : 2½ à 3 heures - portions : 4 portions
 
Côtes levées de cerf
Côtes levées de cerf - portions : 4 personnes
 
Choucroute au canard du Lac Brome
Choucroute au canard du Lac Brome - portions : 4 personnes
 
Salade tiède au confit de canard et sa vinaigrette aux framboises
Salade tiède au confit de canard et sa vinaigrette aux framboises
 
Lapin à l'estragon
Lapin à l'estragon - cuisson : Plus d'une heure
 
Canard à l'orange
Canard à l'orange - cuisson : Plus d'une heure
 
Sanglier à la Trip des Schoune
Sanglier à la Trip des Schoune - préparation : 15 minutes - portions : 6 personnes
 
Minaki de cerf rouge aux bleuets
Minaki de cerf rouge aux bleuets
 
Autruche et sa sauce piquante
Autruche et sa sauce piquante
 

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