Salade tiède de canard confit

Zone gars

3.5/5 étoiles

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Présentée par Charles-Emmanuel Pariseau, chef du Local, dans Le Show du Matin le 18 novembre 2009.

Préparations: 10 min

Cuisson: Environ 5 min

Portions: 2

2 cuisses de canard confit
1 tasse de légumes grillés en gros cube
200 g d'haricot extra-fin
100 ml de vinaigrette balsamique
2 rondelles de betterave jaune
10 brindilles de ciboulette
2 échalotes ciselées
10 copeaux de Parmesan
4 oeufs pochés
100 g de feuilles de roquette
50 ml de mayonnaise assaisonner aux 5 épices
4 c. à soupe de vinagrette maison huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre et un peu de tamari

Pour voir la grille des conversions et d'équivalences cliquez ici.

À la poêle revenir le canard, les légumes, les haricots, la betterave et la vinaigrette.
Dans un cul de poule avec la roquette, la ciboulette, l’échalote, incorporer le mélange tiède,
Finir en servant dans une assiette d’un trait de mayonnaise, la salade et couvrir des copeaux et de l’œuf.
Fendre l'oeuf et servir.