Préparation :

1. Presser le citron et mélanger le jus avec l’huile d'olive.
    
2. Incorporez à ce mélange le fromage cottage et les noisettes râpées.
    
3. Laver et ciseler 4 ou 5 feuilles de menthe fraîche et ajoutez-les à la sauce.
    
4. Assaisonner d'un peu de paprika, saler et poivrer.
    
5. Enlever les deux extrémités du concombre et peler-le.
    
6. Partager-le en deux dans le sens de la longueur.
    
7. Retirer les graines à l'aide d'une petite cuillère. Détailler chaque demi-concombre en tranches minces.
    
8. Ajouter la sauce et server immédiatement.