Entrecôtes au poivre vert

Zone gars

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4/5 étoiles

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Cuisson: 35 minutes

Portions: 4 portions

Ingrédients :

1 ½ c. à table d'huile végétale
4 entrecôtes de .5 cm (1 pouce) d'épaisseur
1 c. à table de poivre vert
2 c. à table de crème à 35% M.G.
1 c. à table de beurre
¾ de livre de champignons frais, coupés en 3
2 échalotes hachées
1 c. à table de persil frais haché
¼ de tasse de cognac
1 tasse de crème 35% M.G.
Sel et poivre au goût

Pour voir la grille des conversions et d'équivalences cliquez ici.

Préparation :

Préchauffer le four à 70°C (150°F)
Dans une poêle à frire, faire chauffer la moitié de l'huile; saisir 2 entrecôtes de 3 à 4 minutes à feu vif; retourner les entrecôtes; saler et poivrer; continuer la cuisson de 3 à 4 minutes; retirer la viande de la poêle; garder chaud au four; répéter la même opération pour le reste des entrecôtes
Dans un petit bol, combiner poivre vert et 2 c. à table de crème; bien écraser; réserver
Dans la poêle, faire fondre le beurre, ajouter champignons, échalotes et persil; faire cuire 3 minutes à feu moyen; assaisonner généreusement
Verser le cognac; chauffer 3 minutes à feu vif
Incorporer 1 tasse de crème et le mélange de poivre vert; remuer
Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes à feu vif; rectifier l'assaisonnement
Napper les entrecôtes de sauce; servir