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Ingrédients :

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 échalotes françaises finement émincées
• 125 ml (1/2 tasse) de noisettes, sans peau, en moitiés
• 4 figues séchées coupées en 4
• 2 cuisses de canard confit effilochées
• 1 petite carotte coupées en julienne
• 500 ml (2 tasses) de petites roquettes
• 250 ml (1 tasse) de croûtons au beurre (ci-dessous)
• Sel et poivre du moulin

Vinaigrette

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
   
  Croûtons au beurre
  
• 4 c. à soupe de beurre salé
• 250 ml (1 tasse) de pain de miche grossièrement déchiré

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