Boulettes de viande à la Catalogne et bols de picoulats

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5/5 étoiles

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Description :

Présentée par Gildor dans Le Show du Matin le 5 mars 2010.

Préparations: 15 min.

Cuisson: 25 min.

Portions: 6 à 8

Cette recettes est disponible en vidéo

Ingrédients :

250 g de veau haché
250 g de haché
250 g de porc haché
2 oeufs entiers
100 g de pain trempé dans du lait
1 c. à table de persil haché
6 gousses dʼail hachées
6 c. à table de farine
2 c. à table d'huile dʼolive
200 g d'olives vertes dénoyautées
100 g de poitrine de porc salée blanchie
1 oignon jaune
400 ml de tomates en dés
au goût cannelle, piment, assaisonnements
200 ml. de vin blanc
250 ml de demi-glace de lʼAcadémie Culinaire
200 ml d'eau

Pour voir la grille des conversions et d'équivalences cliquez ici.

Préparation :

1. Mélanger les viandes hachées, lʼail, les oeufs, le pain, le persil, les assaisonnements et la cannelle.

2. Rouler de petites boules bien rondes et régulières puis les enrober de farine.

3. Faire dorer les boulettes dans lʼhuile chaude puis les mettre dans une cocotte.

4. Dans la même poêle, faire revenir lʼoignon et la poitrine de porc. Ajouter la farine restante, lorsque le mélange est bien blond, roussir la farine en remuant constamment.

5. Incorporer le vin blanc, la tomate, la cannelle, le piment, ajouter la demi-glace et lʼeau afin de recouvrir les boulettes, faire bouillir et verser dans la cocotte avec les boulettes.

6. Ajouter les olives blanchies (dégorgées). Faire cuire à feu doux 20 min.