La chasse est ouverte

Lorsque l’automne sonne à nos portes, que les pommiers sont remplis de fruits et que les fanatiques de hockey commencent à s’exciter, profond dans les bois, des hommes attendent patiemment qu’un animal passe dans leur mire. C’est la saison de la chasse !

Les plaisirs de la chasse sont nombreux : la nature, le calme, les chums, le sport, l’animal, la bière, le défi, etc. Mais que fait-on une fois que ladite proie a été tuée ? Que fait-on avec sa délicieuse viande très prisée dont la qualité n’a pas de prix ? La véritable question est plutôt comment apprête-t-on celle-ci afin de démontrer au chasseur que ses efforts en valent le coup, qu’à sa juste valeur il dégustera l’animal pour qui il s’est séparé de sa famille durant deux semaines, obligé à boire de la bière et jouer aux cartes dans un camp de chasse avec ses meilleurs amis.

Avertissement à vous mesdames, si vous prévoyiez faire regrettez à votre conjoint de partir à la chasse en lui préparant une recette dégueulasse, vous n’êtes pas à la bonne place ! Ici, on ne présente que les meilleures recettes, celles-là que même l’animal en question ne pourrait y résister.


Parlons-en justement de l’animal. Nous avons choisi de nous consacrer uniquement aux façons d’apprêter les quatre gibiers les plus fréquemment chassés au Québec, soit deux gros gibiers, le chevreuil et l’orignal, ainsi que deux petits, le lapin et la perdrix. Les recettes de chevreuil et d’orignal sont interchangeables et vous peuvent aussi très bien remplacer le bœuf de vos recettes préférées.


Trois des quatre gibiers présentés se retrouvent en élevage au Québec. Seul l’orignal provient impérativement de la chasse sauvage. On peut donc se procurer du cerf, du lapin et de la perdrix tout au long de l’année dans la plupart des boucheries. Il est toutefois toujours très apprécié de recevoir d’un ami, d’un parent ou idéalement de notre propre chasse, ces viandes de qualité. En cette saison, de tels cadeaux se font plus fréquents. Profitez-en !